Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Kardamom Gewürz

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Kardamom Gewürz
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 300g Sauerteigstarter; 500g Weizenmehl; 300ml Wasser; 200g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL gemahlener Kardamom; 1 TL Salz; 2 EL Honig

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Genießen Sie den erfrischenden Geschmack des Blaubeeren Zitrone Sauerteigs, verfeinert mit einem Hauch von Kardamom. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als köstlicher Snack.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T04:07:28.177Z

Dieses Rezept für Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Kardamom Gewürz kombiniert die Süße saftiger Blaubeeren mit der spritzigen Frische von Zitrone und dem warmen Aroma von Kardamom. Ideal für jede Gelegenheit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Süße der Blaubeeren mit einem Hauch von Zitrone
Aromatische Kardamomnote, die das Geschmacksprofil bereichert
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus frischen Blaubeeren und spritziger Zitrone macht diesen Sauerteig zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Süße der Blaubeeren harmoniert perfekt mit der Säure der Zitrone, was dem Brot eine erfrischende Note verleiht. Besonders in den warmen Monaten ist dieses Brot eine hervorragende Wahl, um die Frische der Saison zum Ausdruck zu bringen.

Ein Hauch von Kardamom rundet das Geschmacksprofil ab und verleiht dem Brot eine exotische Note. Kardamom ist nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack bekannt, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Er kann die Verdauung fördern und hat entzündungshemmende Eigenschaften, die in Kombination mit den anderen Zutaten zu einem besonders wohltuenden Genuss führen.

Ein ideales Frühstücksbrot

Dieser Blaubeeren Zitrone Sauerteig eignet sich hervorragend als Frühstücksbrot. Servieren Sie es leicht geröstet mit etwas Butter oder Frischkäse für ein besonders leckeres Erlebnis. Die fruchtigen Aromen und die knusprige Kruste machen den Start in den Tag besonders angenehm.

Sie können das Brot auch mit etwas Honig oder Marmelade toppen, um die süßen Noten noch weiter zu betonen. Als schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch ist es eine perfekte Wahl, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Ein Stück dieses Brotes mit einer Tasse Kaffee oder Tee ist der ideale Genuss für einen entspannten Morgen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Sauerteig

300g Sauerteigstarter
500g Weizenmehl
300ml Wasser
200g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL Salz
2 EL Honig

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Blaubeeren Zitrone Sauerteig zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit Wasser und Honig vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Zutaten hinzufügen

Die Blaubeeren, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den gemahlenen Kardamom und das Salz vorsichtig unter den Teig heben.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot gut auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder andere getrocknete Früchte hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies fördert eine bessere Teigentwicklung und sorgt für eine luftigere Konsistenz. Insbesondere der Sauerteigstarter sollte frisch und aktiv sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie die Blaubeeren unter den Teig heben, gehen Sie vorsichtig vor, um sie nicht zu zerdrücken. Dadurch bleibt die Struktur und der Saft der Beeren erhalten, was zu einem saftigeren Brot führt. Sollten Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie trocken, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So haben Sie jederzeit eine leckere Scheibe zur Hand, die einfach aufgetaut und geröstet werden kann.

Wenn Sie das Brot aufbewahren, stellen Sie sicher, dass es an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung oder hohe Temperaturen, da dies die Qualität des Brotes beeinträchtigen kann. Genießen Sie den Geschmack des Blaubeeren Zitrone Sauerteigs so lange wie möglich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative, sie können jedoch beim Mischen des Teigs etwas zerdrückt werden.

→ Wie lange ist der Sauerteig haltbar?

Der Sauerteig kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Mengenangaben einfach halbieren, um eine kleinere Menge zu backen.

→ Wie kann ich den Teig aromatisieren?

Sie können zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.