Brokkoli und Apfel-Quinoasalat

Name: Brokkoli und Apfel-Quinoasalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 300 g Brokkoli; 1 großer Apfel (z. B. Granny Smith); 50 g Mandeln (gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche Rezepte

Ich liebe es, frische, gesunde Salate zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch gut zu meiner Ernährung passen. Dieses Rezept für einen Brokkoli und Apfel-Quinoasalat ist eine perfekte Kombination aus knackigem Gemüse und süßen Äpfeln, die zusammen mit der nahrhaften Quinoa eine vollwertige Mahlzeit ergeben. Dabei ist der Salat schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Beilage zu einem festlichen Abendessen. Die Aromen harmonieren wunderbar und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:54:27.491Z

Als ich diesen Salat das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen von Brokkoli und Apfel harmonieren. Die knackige Textur des Brokkolis ergänzt die Süße der Äpfel in perfekter Weise. Ich empfehle, frische Äpfel zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Quinoa sorgt für eine sättigende und nahrhafte Basis, während ein einfaches Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl alles zusammenbringt. Die Farben und die frischen Zutaten machen diesen Salat zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen von knackigem Gemüse und süßem Obst
Nahrhaft und sättigend dank der Quinoa
Ideal für leichte Mahlzeiten oder Beilagen

Die perfekte Kombination

Dieser Brokkoli und Apfel-Quinoasalat bietet eine harmonische Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmäckern. Die knackige Frische des Brokkolis ergänzt sich hervorragend mit der Süße des Apfels, während die Quinoa für eine nahrhafte Basis sorgt. Diese Mischung macht den Salat nicht nur sättigend, sondern auch zu einer Geschmacksbombe, die Ihre Geschmacksknospen erfreut.

Ein wichtiger Vorteil dieses Salats ist die Vielseitigkeit der Zutaten. Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern bietet auch eine angenehme Grünfärbung, die das Gericht visuell ansprechend macht. Äpfel bringen nicht nur Süße, sondern auch einen frischen, saftigen Biss. Diese Zutaten harmonieren nicht nur in ihrem Geschmacksprofil, sondern auch in ihrer Nährstoffzusammensetzung.

Zubereitungstipps für den Salat

Beim Dämpfen des Brokkolis ist es wichtig, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen. Über kochendem Wasser sollten Sie den Brokkoli etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis er eine leuchtend grüne Farbe hat und bissfest bleibt. Dies verhindert, dass er matschig wird und seine wertvollen Nährstoffe verliert.

Falls Sie eine glutenfreie oder nussfreie Variante wünschen, können Sie die Mandeln durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese sind ebenfalls reich an Nährstoffen und passen gut zu den übrigen Aromen. Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Apfelsorten – süßere Sorten wie Fuji geben dem Salat einen anderen Akzent, während säuerliche Sorten wie Granny Smith Frische bringen.

Zutaten

Für den Brokkoli und Apfel-Quinoasalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Quinoa
300 g Brokkoli
1 großer Apfel (z. B. Granny Smith)
50 g Mandeln (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier ist die Zubereitung des Salats:

Quinoa kochen

Die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem Topf mit 400 ml Wasser kochen, bis sie weich und das Wasser aufgenommen ist. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Brokkoli dämpfen

Den Brokkoli in Bite-sized Stücke schneiden und in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser dämpfen, bis er leuchtend grün und bissfest ist, etwa 5-7 Minuten.

Äpfel vorbereiten

Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Um eine Braunfärbung zu verhindern, können Sie ihn leicht mit Zitronensaft beträufeln.

Alles vermischen

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, den gedämpften Brokkoli, die Apfelwürfel und die gehackten Mandeln vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu der Mischung geben und alles gut umrühren, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt, je nach Vorliebe.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Sollten Sie Reste haben, können diese auch hervorragend in anderen Gerichten verarbeitet werden. Verwenden Sie den übrig gebliebenen Salat als Füllung für Wraps oder als Basis für eine herzhafte Quiche. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und erhalten gleichzeitig eine nahrhafte Mahlzeit.

Serviervorschläge

Der Brokkoli und Apfel-Quinoasalat eignet sich wunderbar als leichtes Mittagsgericht, kann jedoch auch als garniertes Hauptgericht serviert werden. Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten und es zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

Für eine festlichere Variante können Sie den Salat auf einer großen Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern oder weiteren Toppings, wie Feta oder Cranberries, dekorieren. Dies gibt dem Salat nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern macht ihn auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Couscous oder Bulgur verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, die Mandeln können weggelassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden, wenn Sie eine Nussallergie haben.

→ Eignet sich dieser Salat als Meal Prep?

Ja, dieser Salat ist ideal für Meal Prep, da er sich gut lagern lässt und die Aromen im Kühlschrank noch besser zur Geltung kommen.