Italienische Hochzeitssuppe Klassik

Name: Italienische Hochzeitssuppe Klassik
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Rinderhackfleisch; 100g Kalbsfleisch, fein gehackt; 1 Ei; 50g Semmelbrösel; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Karotten, in kleinen Würfeln; 1 Selleriestange, in kleinen Würfeln; 1 l Rinderbrühe; 2 Eier für den Eierstich; Petersilie, frisch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, meine Familie mit meiner Variante der italienischen Hochzeitssuppe zu überraschen. Diese Suppe vereint zarte Aromen von frischem Gemüse und feinen Fleischklößchen, die in einer herzhaften Brühe schwimmen. Der besondere Clou sind die zarten Eierstichstückchen, die die Suppe zu einem Fest für den Gaumen machen. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe zubereite, fühle ich mich mit meinen italienischen Wurzeln verbunden und genieße die gemeinsame Zeit mit meinen Liebsten. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause!

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:02:53.439Z

Bei meinem letzten Familientreffen habe ich die italienische Hochzeitssuppe zubereitet und sie war ein voller Erfolg. Jeder kam wieder, um sich Nachschlag zu holen! Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigen Klößchen macht die Suppe besonders wohltuend. Ich empfehle, die Brühe selbst zu kochen, da dies den Geschmack erheblich verbessert.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Die Eierstichstücke vorher leicht anzubraten, verleiht ihnen eine tolle Textur und zusätzlichen Geschmack. Diese kleine Veränderung hat den Unterschied für meine Familie gemacht und sie in wahre Feinschmecker verwandelt!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der an italienische Familienabende erinnert
Zarte Klößchen, die in der Suppe schmelzen
Perfekte Kombination aus Gemüse und Brühe, die glücklich macht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verbindung von Rinder- und Kalbsfleisch in den Klößchen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Suppe. Rinderhackfleisch sorgt für eine kräftige Basis, während das zarte Kalbsfleisch zusätzliche Saftigkeit und Reichtum hinzufügt. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überarbeiten, damit die Klößchen schön locker bleiben und beim Kochen nicht zerfallen.

Das frisch gewürfelte Gemüse, insbesondere die Karotten und der Sellerie, sind nicht nur geschmackliche Akzente, sondern bringen auch eine wichtige texturale Komponente in die Suppe. Sie sollten darauf achten, dass das Gemüse gleichmäßig gewürfelt ist, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Zu große Stücke können hart bleiben, während zu kleine Stücke möglicherweise zerfallen und die Brühe trüben.

Techniken für perfekte Klöße

Um gleichmäßige Klöße zu formen, empfehle ich, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten. So bleibt das Fleisch nicht an den Händen haften und die Klöße haben eine schön runde Form. Achten Sie darauf, die Klöße nicht zu groß zu machen; etwa 2–3 cm Durchmesser sind ideal, damit sie gleichmäßig garen und in der Suppe leicht portioniert werden können.

Wenn Sie die Klöße in die kochende Brühe geben, sollten Sie darauf achten, dass das Wasser wirklich kocht, bevor Sie die Klöße hinzufügen. Dies hilft, dass sie sich beim Kochen nicht sofort auflösen und gibt ihnen die Möglichkeit, von allen Seiten zu garen. Wenn die Brühe nach dem Hinzufügen der Klöße wieder zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze sofort, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten.

Zutaten

Für die italienische Hochzeitssuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Suppe

200g Rinderhackfleisch
100g Kalbsfleisch, fein gehackt
1 Ei
50g Semmelbrösel
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, in kleinen Würfeln
1 Selleriestange, in kleinen Würfeln
1 l Rinderbrühe
2 Eier für den Eierstich
Petersilie, frisch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der italienischen Hochzeitssuppe:

Klöße vorbereiten

Mischen Sie das Rinderhackfleisch, Kalbsfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel sowie Salz und Pfeffer. Formen Sie kleine Klöße und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten

Braten Sie die Karotten und den Sellerie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht weich sind.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.

Klöße kochen

Fügen Sie die Klöße in die kochende Brühe hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Eierstich zubereiten

Schlagen Sie die Eier für den Eierstich und gießen Sie sie in eine gefettete Form. Dämpfen Sie sie für 10 Minuten, bis sie fest sind.

Servieren

Schneiden Sie den Eierstich in Stücke und geben Sie ihn zusammen mit der Suppe in Schalen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie die Suppe heiß und servieren Sie sie mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Die Suppe kann auch mit anderem Gemüse je nach Saison variiert werden. Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.

Eierstich: Ein Herzstück der Suppe

Der Eierstich ist eine klassische Ergänzung zu dieser Suppe und verleiht ihr eine besondere Eleganz. Beim Dämpfen der Eier sollten Sie sicherstellen, dass das Wasser im Dampfgarer oder im Topf nicht kocht, sondern nur leicht simmert. Ein zu starkes Kochen kann dazu führen, dass der Eierstich unregelmäßig wird und eine grobe Textur erhält.

Um den Eierstich noch schmackhafter zu machen, können Sie etwas geriebenen Parmesan oder Muskatnuss hinzufügen, bevor Sie die Eier dämpfen. Diese Zugaben verstärken die Aromen und geben eine cremigere Konsistenz, die Sie garantiert begeistern wird. Lassen Sie den Eierstich nach dem Dämpfen gut abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, damit er die Form behält und in gleichmäßigen Stücken serviert werden kann.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Klöße und die Brühe getrennt aufbewahren. Dies verhindert, dass die Klöße in der Brühe aufquellen und ihre zarte Textur verlieren. Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach auf niedriger Hitze sanft erhitzen, um die Klöße nicht zu überkochen.

Es gibt viele Variationen dieser Hochzeitssuppe. Sie können zum Beispiel zusätzlich frisches Blattgemüse wie Spinat hinzufügen, um ein wenig Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Alternativ können Sie anstelle von Rinderhackfleisch auch Truthahn- oder Hühnchenfleisch verwenden, um eine leichtere Version der Suppe zu erhalten, die ebenfalls köstlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

→ Kann ich die Klöße auch vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie stattdessen pflanzliches Hackfleisch und passen Sie die Gewürze an.

→ Wie kann ich die Brühe noch aromatischer machen?

Fügen Sie Gewürze wie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und frische Kräuter hinzu, während die Brühe köchelt.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Frisches Baguette oder Bruschetta passt hervorragend zu dieser Suppe.