Lachs-Pasta mit Spargel

Name: Lachs-Pasta mit Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Lachsfilet; 250g Pasta (z.B. Tagliatelle); 150g frischer Spargel; 200ml Sahne; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Frühlingsrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lachs-Pasta mit Spargel ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Lachs und knackigem Spargel in einer cremigen Sauce begeistert nicht nur meinen Gaumen, sondern ist auch schnell zubereitet. Mit nur wenigen Zutaten gelingt mir dieses köstliche Gericht in weniger als 30 Minuten, ideal für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass. Ich kann gar nicht genug von diesem Rezept bekommen!

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:14:18.766Z

Bei der Zubereitung dieser Lachs-Pasta mit Spargel habe ich mich für frische Produkte entschieden, was den Unterschied ausmacht. Der Lachs bringt seine eigene Fülle und Geschmack, während der Spargel eine knackige Textur hinzufügt, die einfach unwiderstehlich ist. Ein kleiner Tipp: Schwenken Sie den Spargel in der Pfanne, bis er gerade weich, aber noch bissfest ist, um die beste Kombination aus Aromen zu erzielen.

Als ich das erste Mal dieses Gericht zubereitet habe, war ich begeistert von der unkomplizierten Zubereitung. Die Sahnesauce rundet das Ganze ab und verwandelt die Pasta in ein cremiges Erlebnis. Ich empfehle, den Lachs leicht salzen und pfeffern, bevor er in die Pfanne kommt, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen. Dieses Rezept hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, zarter Lachs, der perfekt zur Pasta passt
Knackiger Spargel, der eine gesunde Note bietet
Schnell zubereitet – ideal für Wochenabende
Die cremige Sauce, die einfach unwiderstehlich ist

Die richtige Pasta wählen

Für dieses Rezept empfehle ich Tagliatelle, da ihre breitere Form die cremige Sauce optimal aufnimmt. Die Pasta sollte al dente gekocht werden, um eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen – es sollte wie das Meer schmecken. Dies sorgt für einen intensiveren Geschmack der Pasta und harmoniert hervorragend mit den Zutaten der Lachs-Pasta.

Sollten Sie keine Tagliatelle zur Hand haben, können Sie auch Spaghetti oder Fettuccine verwenden. Diese Alternativen binden sich gut mit der Sauce, wobei ich bei Fettuccine den Vorteil sehe, dass sie durch ihre Dicke mehr von der cremigen Konsistenz aufnimmt. Denken Sie daran, die Kochzeit entsprechend der Nudelart anzupassen!

Frischer Spargel für den besten Geschmack

Der Spargel verleiht der Lachs-Pasta nicht nur eine knackige Textur, sondern auch eine frische Note. Wählen Sie möglichst frischen Spargel, der beim Brechen einen knackigen Ton erzeugt. Achten Sie darauf, die holzigen Enden vor der Zubereitung zu entfernen; diese sind zäh und beeinträchtigen das Genusserlebnis.

Ich persönlich bevorzuge grünen Spargel, da er etwas süßer und intensiver im Geschmack ist. Sollten Sie weißen Spargel verwenden, berücksichtigen Sie, dass er etwas anders in der Garzeit reagiert. Garen Sie ihn für etwa 5-6 Minuten in der Pfanne, um sicherzustellen, dass er die perfekte Konsistenz erreicht und im Kontrast zum zarten Lachs steht.

Perfekte Lachs-Garung

Wenn Sie den Lachs braten, achten Sie darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. Ein mittlerer bis hoher Hitzelevel sorgt dafür, dass die Außenseite des Lachses schön bräunt und knusprig wird, während das Innere saftig bleibt. Drehen Sie den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender, um ein Zerfallen zu verhindern – etwa 4-5 Minuten pro Seite sind ideal, je nach Dicke.

Falls Sie feststellten, dass der Lachs zu trocken wird, können Sie ihn mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft beträufeln, während er in der Pfanne ist. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit zu bewahren. Der Lachs sollte leicht flockig und innen noch leicht rosé sein, um perfekten Genuss zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Lachs-Pasta

200g Lachsfilet
250g Pasta (z.B. Tagliatelle)
150g frischer Spargel
200ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zur Garnierung

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Spargel vorbereiten

Während die Pasta kocht, den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Lachs braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann den Lachs hinzufügen und etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten braten, bis er gar ist.

Spargel hinzufügen

Fügen Sie den Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn 3-4 Minuten mit dem Lachs, bis er bissfest ist.

Sahnesauce zubereiten

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne mit der Lachs-Sahne-Mischung geben. Gut vermengen, damit sich alles gut verteilt.

Anrichten

Die Lachs-Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Lachs und Saison-Spargel für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzliche Aromen.

Variationen und Anpassungen

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie etwas geriebenen Parmesan in die Sahnesauce einrühren. Dies gibt der Sauce einen zusätzlichen Umami-Geschmack und lässt sie noch cremiger erscheinen. Alternativ können Sie die Sahne auch durch griechischen Joghurt ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren, und gleichzeitig eine interessante, leicht säuerliche Note einzubringen.

Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, ersetzen Sie den Lachs durch gebratene Zucchini oder Champignons. Diese bieten eine ähnliche Textur, während die anderen Zutaten, insbesondere die Sahnesauce, weiterhin für ein köstliches Gesamtergebnis sorgen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lachs-Pasta lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen für den besten Geschmack. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen und eventuell etwas zusätzliche Sahne hinzuzufügen, um die Konsistenz aufzufrischen.

Wenn Sie die Pasta einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass diese bis zur vollständigen Abkühlung steht, bevor Sie sie in geeignete Behälter verpacken. Die Qualität von Lachs kann im Gefrierschrank beeinträchtigt werden, daher wird empfohlen, die gefrorene Pasta innerhalb eines Monats zu konsumieren, um den besten Geschmack zu bewahren.

Tipps für das Anrichten

Für die Präsentation können Sie die Lachs-Pasta in tiefen Tellern anrichten, dies lässt die Kombination aus cremiger Sauce und frischem Spargel besonders gut zur Geltung kommen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren intensiviert den Geschmack und sorgt für eine frische Note.

Zusätzlich können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen als Topping verwenden. Diese bringen nicht nur einen willkommenen Crunch, sondern auch ein tolles Aroma, das die Aromen der Pasta harmonisch verbindet. Vergessen Sie nicht, frischen Dill großzügig darüber zu streuen – dies rundet das Gericht perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, ihn vorher gut auftauen zu lassen.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Um die Sauce dicker zu machen, können Sie etwas mehr Sahne oder ein wenig Speisestärke hinzufügen.

→ Kann ich die Pasta auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta nach Belieben mit Brokkoli, Erbsen oder Paprika kombinieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.