Löwenzahn-Keksi mit Erdnüssen

Name: Löwenzahn-Keksi mit Erdnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Keksi
Ingredients: 250g Mehl; 100g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 50g gemahlene Erdnüsse; 50g frische Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter); 1 TL Backpulver; Prise Salz; Vanilleextrakt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe die frühlingshaften Aromen von Löwenzahn und möchte sie in einem Keks zelebrieren. Diese Löwenzahn-Keksi mit Erdnüssen sind das Resultat zahlreicher Versuche, die perfekte Balance zwischen dem leicht herben Geschmack der Blüten und der nussigen Süße der Erdnüsse zu finden. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich! Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch ein weiteres Zeichen der Freude, die mir die Natur bringt. Mit jedem Biss fühle ich mich verbunden mit dem Frühling und der Fülle des Lebens.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T15:54:19.628Z

In meiner Küche habe ich unterschiedliche Rezepte ausprobiert, um die Aromen des Löwenzahns zur Geltung zu bringen. Besonders die Kombination mit Erdnüssen hat mich überrascht. Die nussige, leicht süße Note der Erdnüsse harmoniert perfekt mit dem lieblichen Geschmack der Löwenzahnblüten, was zu einer besonderen Keksinterpretation führt.

Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Erdnüsse vor dem Gebrauch die Aromen intensiviert und dem Keks eine tolle Textur verleiht. Es ist ein einfacher Schritt, der einen großen Unterschied macht. Mit ein paar frischen Löwenzahnblüten aus dem Garten zaubert man nicht nur eine Leckerei, sondern auch ein ganz besonders schönes Frühlingsgefühl.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Unvergleichlicher Geschmack von frischen Löwenzahnblüten
Nussige und süße Kombination mit knackigen Erdnüssen
Ein einzigartiges Rezept, das Freude in den Frühling bringt

Die Magie der Löwenzahnblüten

Die Verwendung von frischen Löwenzahnblüten verleiht diesen Keksen nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern auch eine ganz besondere Farbe. Es ist wichtig, dass Sie ausschließlich die gelben Blütenblätter verwenden und darauf achten, dass sie frei von Schadstoffen sind. Ernten Sie die Blüten am besten an einem sonnigen Tag, um den intensiven Geschmack und die Frische zu gewährleisten. Die Blüten können vor der Verwendung leicht gewaschen werden, um eventuelle Insekten oder Schmutz zu entfernen.

Die Löwenzahnblüten bringen nicht nur einen leicht herben süßlichen Geschmack in die Kekse, sondern sie enthalten auch wertvolle Nährstoffe. Sie sind reich an Antioxidantien und fördern die Verdauung. In der Kombination mit den Erdnüssen, die für ihre nussige Süße bekannt sind, entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das diese Kekse zu etwas Besonderem macht.

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Teig sollte eine geschmeidige, aber dichte Konsistenz haben, die es ermöglicht, kleine Portionen leicht auf das Backblech zu setzen. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas zusätzliches Mehl dazugeben, jedoch nur in kleinen Mengen, um die Balance der Zutaten nicht zu stören. Achten Sie darauf, die Butter gut mit dem Zucker zu vermischen, bis eine cremige und luftige Masse entsteht - das sorgt für die nötige Lockerheit der Kekse nach dem Backen.

Die richtige Backzeit ist entscheidend für das Gelingen der Kekse. Sie sollten goldbraun und an den Rändern leicht fest sein. Wenn die Kekse zu lange im Ofen bleiben, verlieren sie ihren soften Charakter und könnten zu hart werden. Ich empfehle, die Kekse nach etwa 12 Minuten zu beobachten, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Sie sind fertig, wenn sie leicht von der Backfläche abheben lassen und die Unterseite leicht gebräunt ist.

Zutaten

Für die Löwenzahn-Keksi benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
100g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
50g gemahlene Erdnüsse
50g frische Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter)
1 TL Backpulver
Prise Salz
Vanilleextrakt nach Geschmack

Die Zutaten bereitstellen und mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Keksi zu:

Teig zubereiten

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Erdnüsse und das Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Löwenzahn hinzufügen

Die vorbereiteten Löwenzahnblüten vorsichtig unter den Teig heben. Die Blüten sollten gleichmäßig verteilt sein, damit jeder Keks ein wenig von ihrem köstlichen Aroma erhält.

Keksi backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Keksi etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können die Küchlein serviert werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas geröstete Erdnüsse grob hacken und über die Kekse streuen, bevor Sie sie backen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Kekse mit Zimt oder einer Prise Muskatnuss verfeinern. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der nussigen Süße der Erdnüsse und dem herben Aroma des Löwenzahns. Wenn Sie Erdnüsse nicht mögen, können Sie auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, die Sie vorher grob hacken. Dadurch erhalten die Kekse nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur.

Eine vegane Variante ist ebenfalls möglich: Ersetzen Sie das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine zerdrückte Banane. Verwenden Sie zudem pflanzliche Margarine anstelle der Butter. Die Konsistenz könnte leicht anders sein, aber die Kekse bleiben ebenso köstlich und voller Frühlingsaroma.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Löwenzahn-Keksi lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in eine luftdichte Dose, um ihre Frische zu bewahren. Sie halten sich etwa eine Woche, wenn sie kühl und trocken gelagert werden. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Keksi nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Um die Kekse wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Für ein frisch gebackenes Gefühl können Sie die Kekse kurz im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten aufbacken. Das bringt den nussigen Geschmack zurück und macht die Keksi wieder schön knusprig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Löwenzahnblüten durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch andere essbare Blüten oder sogar etwas frische Minze verwenden.

→ Sind diese Kekse vegan?

Dieses Rezept enthält ein Ei und Butter. Sie können jedoch pflanzliche Alternativen verwenden, um es vegan zu machen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Erdnüsse weglassen?

Ja, die Erdnüsse können durch andere Nüsse oder Samen ersetzt oder ganz weggelassen werden.