Mini Herz Macarons mit Ganache
Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen
Ich liebe es, kreative Desserts zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ansprechend aussehend sind. Diese Mini Herz Macarons mit Ganache sind perfekt für Liebesbotschaften oder besondere Anlässe. Sie kombinieren die knusprige Textur der Macarons mit einer reichen Schokoladenganache, die beim Biss einfach schmilzt. Die herzige Form macht sie nicht nur lecker, sondern auch zu einem richtigen Hingucker auf jedem Festtagstisch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!
Als ich das erste Mal Mini Herz Macarons gebacken habe, war ich von der perfekten Kombination aus Knusprigkeit und Sanftheit fasziniert. Der Schlüssel für die perfekte Textur liegt darin, die Eier rechtzeitig zu schlagen und die Masse gut zu mischen, damit sie die richtige Konsistenz erhält. Ich benutze gerne eine Spritztüte, um gleichmäßige Herzen zu formen, was einfach Spaß macht!
Während der Zubereitung habe ich mit verschiedenen Geschmäckern experimentiert, aber die klassische Schokoladenganache bleibt mein Favorit. Sie sorgt für einen vollen, dekadenten Geschmack und harmoniert wunderbar mit der süßen Macaron-Hülle. Ich empfehle, die Macarons nach dem Füllen einige Stunden ruhen zu lassen, damit sie im Geschmack noch intensiver werden.
Warum du diese Macarons lieben wirst
- Wunderschöne herzförmige Präsentation für besondere Anlässe
- Reiche, cremige Ganache, die im Mund zergeht
- Kombination aus knuspriger Außenschicht und luftiger Füllung
Die perfekte Konsistenz der Macarons
Die Konsistenz der Macarons ist entscheidend für ihren Erfolg. Achte darauf, dass der Eischnee gut steif geschlagen ist, bis er Spitzen bildet, die nicht umfallen. Dies sorgt für den luftigen, leichten Charakter der Macarons. Eine gute Faustregel ist, den Schnee so lange zu schlagen, bis er die Konsistenz von festem Joghurt erreicht. Wenn du beim Unterheben der Mandelmischung beschattete Bewegungen machst, kannst du auch sicherstellen, dass der Teig nicht zu flüssig wird, was die Formgebung beeinträchtigen könnte.
Bedenke, dass die Ruhezeit nach dem Spritzen der Macarons wichtig ist. Lass die geformten Teigportionen etwa 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis die Oberfläche leicht antrocknet und eine dünne Haut bildet. Dieser Schritt verhindert, dass die Macarons beim Backen platzen. Du wirst wissen, dass sie bereit sind, wenn du die Oberfläche sanft berühren kannst, ohne dass der Teig an deiner Finger bleibt.
Die richtige Ganache für den perfekten Geschmack
Die Schokoladenganache ist das Herzstück dieser Macarons, daher ist die Wahl der Schokolade entscheidend. Verwende eine hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaogehalt, um eine tiefere, reichhaltigere Geschmacksnote zu erzielen. Achte darauf, die Schokolade gleichmäßig zu hacken, damit sie beim Hinzufügen der warmen Sahne vollständig schmilzt und eine glatte Konsistenz erreicht.
Wenn die Ganache zu dünn ist, lässt sie sich schwerer auf den Macarons verteilen. Lass die Ganache etwas länger stehen, um sie auf die richtige Konsistenz zu bringen. Sollte sie sich beim Abkühlen nicht fest genug anfühlen, kannst du sie für kurze Zeit bei niedriger Temperatur im Wasserbad sanft erhitzen und dabei stetig umrühren, bis sie die gewünschte Textur erreicht. Persönlich finde ich, dass ein Hauch von Meersalz die süße und herbe Schokolade wunderbar ergänzt!
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
Für die Macarons:
- 120g Puderzucker
- 80g gemahlene Mandeln
- 100g Eiweiß
- 50g Zucker
- Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Ganache:
- 100g Zartbitterschokolade
- 100ml Sahne
- 10g Butter
Viel Spaß beim Zusammenstellen!
Zubereitung
Folge diesen Schritten für perfekte Macarons:
Macarons zubereiten
Puderzucker und gemahlene Mandeln in einer Schüssel gut vermengen und durch ein Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis ein fester Eischnee entsteht. Die Mandelmischung vorsichtig unterheben und dabei ggf. Lebensmittelfarbe einfügen.
Ganache zubereiten
Die Zartbitterschokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Dann die heiße Sahne über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen.
Macarons füllen
Die ausgekühlten Macarons mit der Schokoladenganache füllen und einen zweiten Macaron daraufsetzen. Am besten einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Geschmack sich entfalten kann.
Viel Spaß beim Genießen deiner Mini Herz Macarons!
Profi-Tipps
- Achte darauf, die Macarons gut zu ruhen, bevor du sie backst. So entwicklen sie die perfekte äußere Haut.
Tipps zum Lagern und Vorbereiten
Die Mini Herz Macarons können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Die ungefüllten Macarons lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 3–4 Tage lagern. Wenn du sie füllen möchtest, empfehle ich, die Ganache erst kurz vor dem Servieren einzufüllen, da sie sonst die Knusprigkeit der Macarons beeinträchtigen kann.
Für längere Lagerung kannst du die gefüllten Macarons auch in den Kühlschrank stellen. Achte darauf, sie in einer hermetisch verschlossenen Dose zu bewahren, um Geschmacksübertragungen zu vermeiden. Vor dem Servieren können sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Sie sind perfekt für die nächste Kaffeerunde oder als süße Aufmerksamkeit für deine Liebsten!
Variationen und kreative Anpassungen
Du kannst die Macarons ganz nach deinem Geschmack variieren. Versuche, die Lebensmittelfarbe zu ändern, um unterschiedliche Farben für verschiedene Anlässe zu erreichen. Pastellfarben sind ideal für Frühlingsfeiern, während kräftige, satte Töne perfekt für die Weihnachtszeit sind. Darüber hinaus kannst du auch Aromen in die Ganache einbringen, wie zum Beispiel eine Prise Zimt oder einen Spritzer Orangen- oder Himbeersaft für eine fruchtige Note.
Wenn du glutenfreie Alternativen anbieten möchtest, sind diese Macarons von Natur aus glutenfrei, da sie keine Weizenmehle enthalten. Das macht sie ideal für alle, die auf Gluten verzichten müssen. Du könntest sogar ein paar mit einer Füllung aus Frischkäse oder einer aufpflanzbaren Marmelade versuchen, um eine interessante Geschmackskombination zu erzeugen. Die Möglichkeiten sind endlos und erlauben es dir, kreativ zu sein!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Macarons mit anderen Aromen machen?
Ja, du kannst für die Füllung verschiedene Schokoladen oder Fruchtkonfitüren verwenden.
→ Wie lagere ich die fertigen Macarons?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben mehrere Tage frisch.
→ Kann ich die Macarons einfrieren?
Ja, du kannst die Macarons einfrieren, aber fülle sie erst kurz vor dem Servieren.
→ Wie verhindere ich, dass die Macarons flattern?
Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und lasse die Macarons vor dem Backen trocknen.
Mini Herz Macarons mit Ganache
Ich liebe es, kreative Desserts zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ansprechend aussehend sind. Diese Mini Herz Macarons mit Ganache sind perfekt für Liebesbotschaften oder besondere Anlässe. Sie kombinieren die knusprige Textur der Macarons mit einer reichen Schokoladenganache, die beim Biss einfach schmilzt. Die herzige Form macht sie nicht nur lecker, sondern auch zu einem richtigen Hingucker auf jedem Festtagstisch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!
Erstellt von: Pantheon
Rezeptart: Rezepte zum Backen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 20 Stück
Was Sie brauchen
Für die Macarons:
- 120g Puderzucker
- 80g gemahlene Mandeln
- 100g Eiweiß
- 50g Zucker
- Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Ganache:
- 100g Zartbitterschokolade
- 100ml Sahne
- 10g Butter
Anweisungen
Puderzucker und gemahlene Mandeln in einer Schüssel gut vermengen und durch ein Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis ein fester Eischnee entsteht. Die Mandelmischung vorsichtig unterheben und dabei ggf. Lebensmittelfarbe einfügen. Die Masse in eine Spritztüte füllen und herzförmige Portionen auf ein Backblech spritzen. Bei 150°C ca. 12-15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Dann die heiße Sahne über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und die Butter hinzufügen. Die Ganache abkühlen lassen, bis sie fest genug ist, um die Macarons zu füllen.
Die ausgekühlten Macarons mit der Schokoladenganache füllen und einen zweiten Macaron daraufsetzen. Am besten einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Geschmack sich entfalten kann.
Zusätzliche Tipps
- Achte darauf, die Macarons gut zu ruhen, bevor du sie backst. So entwicklen sie die perfekte äußere Haut.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 250 kcal
- Gesamtfett: 16g
- Gesättigte Fette: 10g
- Cholesterin: 50mg
- Natrium: 50mg
- Gesamte Kohlenhydrate: 24g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 20g
- Eiweiß: 3g