Ohne Backen Erdbeer Zitrone Cheesecake Riegel

Name: Ohne Backen Erdbeer Zitrone Cheesecake Riegel
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 12 Riegel
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 400 g Frischkäse; 200 g griechischer Joghurt; 120 g Puderzucker; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 250 g Erdbeeren, püriert; Frische Erdbeeren zum Garnieren; Einige Zitronenzesten

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch einfach zuzubereiten. Diese ohne Backen Erdbeer Zitrone Cheesecake Riegel sind der perfekte Genuss für alle, die frische Frucht-Aromen und eine cremige Textur schätzen. Sie kombinieren die süße von Erdbeeren mit der spritzigen Zitrone und lassen sich blitzschnell zusammenstellen. In nur wenigen Minuten sind sie bereit für die Kühlung und lassen uns auf eine erfrischende Leckerei warten, die ideal für warme Tage ist.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T18:26:19.016Z

Als ich das erste Mal diese Riegel zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der frischen Aromen. Die Erdbeeren geben dem Cheesecake eine natürliche Süße, während die Zitrone eine erfrischende Säure hinzufügt, die perfekt ausbalanciert ist. Ich habe die Konsistenz immer wieder perfektioniert, sodass sie beim Kauen nicht zu fest, aber auch nicht zu weich sind.

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile: Lass die Riegel mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. So können sich die Aromen besser entfalten und die Struktur der Riegel wird stabiler. Perfekt zum Teilen bei einem Picknick oder einfach nur für den eigenen Genuss!

Warum Sie diese Riegel lieben werden
Fruchtige Frische der Erdbeeren in jedem Biss
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für den Sommer oder als leichtes Dessert

Die perfekte Konsistenz erreichen

Bei der Zubereitung der Füllung ist es entscheidend, den Frischkäse und den griechischen Joghurt gut zu vermengen, um eine homogene und cremige Textur zu erzielen. Ich empfehle, die Zutaten zunächst bei Zimmertemperatur zu lassen, damit sie weicher sind und sich leichter miteinander vermischen lassen. Dadurch vermeiden Sie klumpige Stellen in der Füllung, was das Geschmackserlebnis verbessern kann.

Das Erdbeerpüree fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine optimale Textur. Pürieren Sie die Erdbeeren, bis sie ganz fein sind, und prüfen Sie die Süße, bevor Sie sie unterheben. Je nach Reife der Erdbeeren kann es notwendig sein, die Menge des Puderzuckers anzupassen. So stellen Sie sicher, dass der natürliche Geschmack der Früchte in der Füllung voll zur Geltung kommt.

Tipps für die Aufbewahrung und den Genuss

Diese Cheesecake-Riegel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, solange sie gut abgedeckt sind. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Riegel auch einfrieren. Schneiden Sie sie in Stücke und wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie, so sind sie einfach portionsweise verfügbar und verlieren nicht an Geschmack.

Wenn Sie die Riegel servieren, ziehen Sie in Betracht, zusätzlich ein frisches Erdbeerkompott oder einen leichten Zitronensirup anzubieten. Dies verleiht den Riegeln eine besondere Note und hebt die fruchtigen Aromen noch weiter hervor. Garnieren Sie die Portionen kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Zitronenzesten, um einen schönen Kontrast auf dem Teller zu schaffen.

Zutaten

Für den Riegel:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter
400 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt
120 g Puderzucker
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
250 g Erdbeeren, püriert

Für die Dekoration:

Frische Erdbeeren zum Garnieren
Einige Zitronenzesten

Zubereitung

Kekskruste zubereiten

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Füllung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse mit griechischem Joghurt und Puderzucker cremig rühren. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zesten hinzu. Zum Schluss das Erdbeerpüree unterheben.

Alles kombinieren

Die Erdbeermischung gleichmäßig auf die Kekskruste gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Servieren

Nach der Kühlzeit die Riegel in Stücke schneiden, mit frischen Erdbeeren und Zitronenzesten dekorieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie frische Erdbeeren in die Füllung geben. Alternativ lassen sich die Riegel auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Mango variieren.

Variationen ausprobieren

Obwohl Erdbeeren und Zitronen die Hauptakteure in diesem Rezept sind, können Sie auch andere Früchte verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Probieren Sie beispielsweise Himbeeren oder frische Mangos für eine exotische Note. Achten Sie darauf, den Fruchtanteil zu pürieren und anzupassen, um die richtige Konsistenz beizubehalten.

Für eine veganfreundliche Variante könnten Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative aus Cashews oder Soja ersetzen. Nutzen Sie pflanzliche Butter oder Kokosöl für die Kekskruste und ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt. Diese Anpassungen ermöglichen es, das gleiche cremige Erlebnis zu genießen, ohne tierische Produkte.

Küchenutensilien und Technik

Die Verwendung einer Küchenmaschine ist ein großer Vorteil beim Zerkleinern der Kekse. Sie sorgt dafür, dass die Konsistenz gleichmäßig und fein wird. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu verarbeiten, um Überhitzung und Fettfreisetzung zu vermeiden, was die Kruste weich machen könnte.

Bevor Sie die Füllung in die Form gießen, stellen Sie sicher, dass die Kekskruste gleichmäßig und fest angedrückt ist. Eine Backform mit abnehmbarem Boden kann helfen, die Riegel nach dem Kühlen leicht zu entnehmen, ohne dass sie zerbrechen. In einigen Fällen kann es hilfreich sein, einen Spritzbeutel zu verwenden, um die Füllung gleichmäßiger und präziser in die Ecken der Form zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Riegel im Voraus zubereiten?

Ja, die Riegel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Wo kann ich die Riegel aufbewahren?

Bewahren Sie die Riegel am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich die Kekse durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für die Kruste.

→ Wie kann ich die Riegel dekorieren?

Sie können die Riegel mit frischen Beeren, essbaren Blüten oder Schokoladensauce dekorieren.