Veganes Shepherd's Pie mit Süßkartoffeln

Name: Veganes Shepherd's Pie mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 150g grüne Erbsen; 150g Maiskörner; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400ml Gemüsebrühe; 2 TL Sojasauce; 1 TL Thymian; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 600g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1/2 TL Muskatnuss; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche Rezepte

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu kochen, und dieses vegane Shepherd's Pie mit Süßkartoffeln ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer cremigen Süßkartoffelkruste ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Gericht immer ein Hit und ich kann sicher sein, dass es auch den kritischsten Essern gefallen wird. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und sättigend, ideal für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:42:27.028Z

Bei der Zubereitung dieses Shepherd's Pie haben wir mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und herausgefunden, dass Karotten, Erbsen und Mais die perfekte Mischung ergeben. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack und Textur in dieses Gericht. Der Schlüssel zum Erfolg liegt im Würzen der Füllung - ich verwende Brühe und Gewürze, um das Gemüse noch schmackhafter zu machen.

Ich habe auch verschiedene Variationen der Süßkartoffelkruste ausprobiert, aber das Hinzufügen von einem Hauch von Muskatnuss macht den Unterschied. Es bringt eine subtile Wärme, die wunderbar mit den erdigen Aromen des Gemüses harmoniert. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch ideal für eine gesunde Ernährung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack mit einer Kombination aus Gemüse und Gewürzen
Cremige Süßkartoffelkruste, die die perfekte Textur hat
Ideal für Familienessen und vegetarische Gäste

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in der Geschmacksentwicklung dieser Füllung. Der Thymian bringt eine erdige Note, die perfekt mit der Süße der Karotten und dem frischen Grün der Erbsen harmoniert. Paprikapulver verleiht zusätzlich eine subtile Rauchnote, die dem Gericht Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, die Gewürze während des Kochens zu kosten und bei Bedarf anzupassen, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erreichen.

Das Anrösten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist besonders wichtig, da dies die natürlichen Zuckern in diesen Zutaten aktiviert und für eine süßlich-aromatische Basis sorgt. Wenn die Zwiebeln transparent und leicht gebräunt sind, haben sie ihr volles Aroma entfaltet. Dabei sollten Sie auf mittlerer Hitze arbeiten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Tipps für die Süßkartoffelkruste

Die Süßkartoffeln sollten gründlich gekocht werden, um eine cremige Textur zu erreichen. Nachdem Sie sie 15-20 Minuten in Salzwasser gekocht haben, sollten sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst Wasser aufnehmen und die Kruste wässrig werden könnte. Es empfiehlt sich, die Süßkartoffeln nach dem Abgießen etwas ausdampfen zu lassen, bevor Sie sie pürieren.

Olivenöl und Muskatnuss sind nicht nur Geschmacksgeber, sondern tragen auch zur cremigen Konsistenz bei. Die Zugabe von Muskatnuss verleiht der Süßkartoffel ein warmes, nussiges Aroma, das den gesamten Auflauf bereichert. Ich empfehle, das Püree vor dem Auftragen auf die Füllung zu probieren und gegebenenfalls mit Salz oder weiteren Gewürzen abzuschmecken.

Zutaten

Zutaten für Veganes Shepherd's Pie

Füllung:

2 Karotten, gewürfelt
150g grüne Erbsen
150g Maiskörner
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400ml Gemüsebrühe
2 TL Sojasauce
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Süßkartoffelkruste:

600g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1/2 TL Muskatnuss
Salz nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann die Erbsen und den Mais hinzufügen.

Füllung kochen

Gemüsebrühe, Sojasauce und Gewürze hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Süßkartoffeln kochen

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln in einem großen Topf in Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Olivenöl und Muskatnuss pürieren.

Shepherd's Pie zusammenstellen

Die Gemüsefüllung in eine Auflaufform geben und mit dem Süßkartoffelpüree gleichmäßig abdecken. Glatt streichen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Chili oder Curry-Pulver hinzufügen. Servieren Sie das Shepherd's Pie mit einem frischen grünen Salat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses vegane Shepherd's Pie lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können es bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Nach dem Auskühlen einfach abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen geben Sie das Gericht in eine Auflaufform und erhitzen es bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten, bis es gut durchwärmt ist und die Oberseite erneut leicht knusprig wird.

Für eine längere Haltbarkeit kann das Shepherd's Pie auch eingefroren werden. Lassen Sie es zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie es in luftdichte Behälter oder gefriergeeignete Folie einwickeln. Im Gefrierschrank ist es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern und beim Aufwärmen wie oben beschrieben verfahren.

Variationen des Rezepts

Während dieses Rezept eine klassische Variante des Shepherd's Pie darstellt, können Sie es leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise andere Gemüsesorten hinzu, wie Paprika oder Zucchini, um mehr Farbtupfer und unterschiedliche Texturen zu erhalten. Diese Gemüsesorten lassen sich gut mit den anderen Zutaten kombinieren und erweitern die Nährstoffbilanz des Gerichts.

Für eine noch proteinreichere Variante können Sie gekochte Linsen oder Kichererbsen zur Füllung hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte bringen nicht nur einen zusätzlichen Biss, sondern sorgen auch dafür, dass das Gericht noch sättigender wird. Achten Sie darauf, die Brühe entsprechend anzupassen, um die zusätzliche Feuchtigkeit auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln gegen normale Kartoffeln austauschen?

Ja, das ist möglich! Das Gericht wird dann einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben, wird aber trotzdem lecker sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter sind.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung und das Süßkartoffelpüree im Voraus zubereiten und sie dann vor dem Servieren zusammenstellen und backen.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, aber achten Sie darauf, glutenfreie Brühe und Sojasauce zu verwenden.