Cremiges Zitronen Hähnchen Risotto

Name: Cremiges Zitronen Hähnchen Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Arborio Reis; 2 Hähnchenbrustfilets; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Hühnerbrühe; 100 ml trockener Weißwein; 80 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Butter; 1 Zitrone, Saft und Schale; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Wenn ich daran denke, wie sehr ich Risotto liebe, muss ich einfach mein cremiges Zitronen Hähnchen Risotto teilen. Es vereint die zarten Aromen von frischem Zitronensaft und knackigem Hähnchen in einer buttrigen, cremigen Mischung, die einfach den Gaumen erfreut. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Warten lohnt sich! Ich liebe es, wie die Zitrone dem Gericht eine frische Note verleiht, während der Parmesan für eine samtige Textur sorgt. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder für besondere Anlässe.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T19:54:27.555Z

Als ich das erste Mal dieses Zitronen Hähnchen Risotto zubereitete, war ich skeptisch wegen der Kombination aus Zitrone und Sahne. Doch das Endergebnis war überwältigend. Der frische Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit dem Hähnchen und der cremigen Textur des Risottos. Ich habe gelernt, dass ein wenig Zitronenschale als Garnitur das Gericht wirklich aufwertet.

Wenn ich die Brühe langsam hinzufüge, stelle ich sicher, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt, bevor ich mehr hinzufüge. Das sorgt für die perfekte Konsistenz, die Risotto so besonders macht. Ein kleiner Tipp: Verwende unbedingt frisch geriebenen Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der das Gericht belebt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe

Die Rolle des Arborio Reis

Arborio Reis ist der perfekte Reis für Risotto, da er eine hohe Stärke aufweist, die während des Kochens freigesetzt wird. Dadurch erhält das Risotto seine charakteristische Cremigkeit. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen; er sollte al dente bleiben, was eine angenehme Textur bewahrt. Wenn Sie keinen Arborio Reis zur Hand haben, können Sie auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ähnliche Eigenschaften besitzen und ebenfalls eine hervorragende Wahl sind.

Ein häufiges Problem beim Risottokochen ist ein zu schnelles Kochen des Reises. Verwenden Sie immer eine mittlere Hitze und geben Sie die Brühe nach und nach hinzu, damit der Reis die Flüssigkeit optimal aufnehmen kann. Visuelle Hinweise wie das leicht transparente Aussehen des Reises zeigen, dass er gut gekocht ist und bereit für die nächste Brühe ist.

Zitrone und Parmesan – Die perfekte Kombination

Die Frische der Zitrone im Risotto ist entscheidend, um das Gericht leicht und lebhaft zu halten. Der Saft und die Schale fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch ein erfrischendes Aroma, das den Gaumen belebt. Achten Sie darauf, die Zitrone abzuschmecken, bevor Sie sie hinzufügen, um die Balance zwischen dem Zitronengeschmack und der Cremigkeit des Risottos zu finden.

Parmesan spielt eine zentrale Rolle, da er das Risotto bereichert und ihm eine samtige Textur verleiht. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, denn dieser schmilzt besser als vorgeriebene Varianten. Falls Sie eine laktosefreie Alternative benötigen, probieren Sie speziellen laktosefreien Käse oder ein kräftiges, veganes Produkt, das auf Nussbasis hergestellt wird. Hierdurch bleibt die Cremigkeit erhalten, während ein anderer Geschmacksakzent gesetzt wird.

Zutaten

Für das cremige Zitronen Hähnchen Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Tasse Arborio Reis
2 Hähnchenbrustfilets
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Hühnerbrühe
100 ml trockener Weißwein
80 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Butter
1 Zitrone, Saft und Schale
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Risottos:

Hähnchen zubereiten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an. Nach dem Garprozess die Filets in Scheiben schneiden und beiseite legen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Dann den Arborio Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, bis der Reis leicht transluzent ist.

Weißwein hinzfügen

Geben Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren vollständig reduzieren.

Brühe hinzufügen

Jetzt nach und nach die heiße Hühnerbrühe hinzufügen, immer wieder rührend, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dies dauert ungefähr 18-20 Minuten.

Fertigstellen

Am Ende Parmesan, Butter, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschnittenen Hähnchenstücke dazugeben.

Servieren Sie das Risotto warm und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für ein cremigeres Risotto können Sie am Ende etwas mehr Butter oder Sahne hinzufügen. Frisch geriebene Zitrone verleiht dem Gericht eine besondere Frische.

Zubereitungstipps für Anfänger

Wenn Sie neu im Risottokochen sind, ist es hilfreich, alle Zutaten und Utensilien bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Diese Mise en Place erleichtert den Kochprozess und stellt sicher, dass keine Zutat vergessen wird. Verwenden Sie eine große, schwere Pfanne oder einen breiten Topf, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Ein zusätzlicher Tipp für Anfänger ist, regelmäßig zu rühren. Dies fördert die gleichmäßige Garung des Reises und verhindert, dass er am Boden der Pfanne anbrennt. Rühren Sie sanft, um die Körner nicht zu zerbrechen, sondern um die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Risotto vorbereiten oder Reste aufbewahren möchten, lassen Sie es vorher vollständig abkühlen. Bewahren Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es etwa 2-3 Tage hält. Beachten Sie, dass die Konsistenz beim Kühlen fester wird; fügen Sie beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, das Risotto in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zuzubereiten. Fügen Sie nach Bedarf etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzu und rühren Sie regelmäßig, bis das Gericht gleichmäßig erhitzt ist. Dies verhindert, dass das Risotto austrocknet oder anbrennt, und sorgt dafür, dass es so köstlich wie beim ersten Servieren schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchen kann einen Tag im Voraus mariniert und gebraten werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie das Risotto zubereiten.

→ Kann ich den Reis durch eine andere Sorte ersetzen?

Arborio Reis ist ideal für Risotto, da er die nötige Cremigkeit erzeugt. Andere Reissorten sind nicht empfehlenswert.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratenes Gemüse und verwenden Sie pflanzliche Brühe und veganen Käse.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Im Kühlschrank ist es 2-3 Tage haltbar. Einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen.