Gewürzte Lachsfrikadellen

Name: Gewürzte Lachsfrikadellen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Lachs, entgrätet; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 EL Zitronensaft; 1 Ei; 100g Pankomehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese gewürzten Lachsfrikadellen sind da keine Ausnahme. Schon beim ersten Bissen habe ich die zarte Textur und den intensiven Geschmack des Lachs geschätzt. Die perfekte Gewürzmischung bringt die Aromen zum Strahlen und macht die Frikadellen zu einem wahren Genuss. Ideal als Snack oder Hauptgericht, diese Frikadellen sind einfach zuzubereiten und bringen das maritime Flair in meine Küche.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:22:20.378Z

Es war ein regnerischer Sonntag, als ich beschloss, etwas Besonderes zu zaubern. Ich wollte Lachs auf eine neue Art und Weise zubereiten, und so entstanden diese gewürzten Frikadellen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass frische Kräuter und ein Hauch Zitronensaft einfach unverzichtbar sind. Der frische Geschmack war einfach himmlisch!

Nach mehreren Tests stellte ich fest, dass das Mischen von Pankomehl anstelle von Semmelbröseln für eine luftigere Textur sorgt. Ich liebe es, sie mit einem schnellen Joghurt-Dip zu servieren! Diese Frikadellen sind wirklich das perfekte Gericht, um Familie und Freunde zu beeindrucken.

Warum Sie diese Frikadellen lieben werden
Intensiver Lachs-Geschmack mit einer perfekten Gewürzmischung
Köstliche Textur, die beim Braten schön knusprig wird
Ideal als Snack, Hauptgericht oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Lachs ist die Hauptzutat dieser Frikadellen und sorgt für den intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Lachs von bester Qualität ist, da er direkt in die Frikadellen eingeht. Ein hoher Fettgehalt im Lachs macht ihn besonders zart und saftig. Für eine noch intensivere Note können Sie auch wild gefangenen Lachs verwenden, der oft einen kräftigeren Geschmack hat.

Die Kräuter, wie Petersilie und Dill, sind nicht nur für die Farbe wichtig, sondern bringen auch frische Aromen, die das Gericht abrunden. Ich empfehle, die Kräuter frisch zu verwenden, da getrocknete Varianten zu einem weniger lebhaften Geschmack führen können. Wenn Sie keinen Dill mögen, ist frischer Schnittlauch eine schmackhafte Alternative.

Die Technik des Formens

Beim Formen der Frikadellen ist es wichtig, die Hände leicht zu befeuchten, um zu verhindern, dass die Farce kleben bleibt. Ich empfehle, kleine Portionen von etwa 50 Gramm pro Frikadelle abzuwiegen. Auf diese Weise erhalten Sie gleichmäßige Garzeiten und eine gleichmäßige Bräunung. Achten Sie darauf, die Frikadellen nicht zu fest zu drücken, da sie sonst trocken werden können.

Wenn Sie die Frikadellen in der Pfanne braten, sollten Sie darauf achten, dass das Öl ausreichend heiß ist, bevor Sie sie hineinlegen. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Braten Sie die Frikadellen in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, was die Temperatur des Öls senken kann.

Zutaten

Zutaten für die Lachsfrikadellen

500g frischer Lachs, entgrätet
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 EL Zitronensaft
1 Ei
100g Pankomehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Anleitung

Lachs vorbereiten

Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Zutaten vermengen

Die gehackte Zwiebel, Petersilie, Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, Ei, Pankomehl, Salz und Pfeffer zum Lachs hinzufügen und alles gut vermischen.

Frikadellen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Lachsfrikadellen warm servieren, idealerweise mit einem Joghurt-Dip.

Profi-Tipps

Ein kleiner Spritzer Worcestersoße oder Tabasco in die Mischung gibt den Frikadellen eine zusätzliche Geschmacksnote. Sie können die Frikadellen auch im Ofen backen, wenn Sie etwas gesünderes möchten.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine asiatische Note können Sie Sojasauce und Ingwer zu den Zutaten hinzufügen. Diese Kombination verleiht den Frikadellen einen aufregenden Geschmack und passt hervorragend zu einem süß-sauren Dip. Alternativ können Sie auch Koriander verwenden, um einen frischeren Geschmack zu erzielen. Denken Sie daran, die technischen Schritte unverändert zu lassen, damit die Frikadellen die richtige Konsistenz behalten.

Wer den Geschmack von Zitrusfrüchten liebt, kann zusätzlich zu der Zitronenschale auch Limettenschale verwenden. Diese kleine Änderung bringt eine zusätzliche Frische und kann dazu führen, dass die Frikadellen noch lebendiger schmecken. Ich finde, dass ein Hauch von Limette in Kombination mit der frischen Petersilie wirklich harmoniert.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Lachsfrikadellen lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Farce bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies hilft, die Aromen noch mehr zu intensivieren. Wenn Sie die Frikadellen bereits geformt haben, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie sie dazu auf ein Blech, bis sie fest sind, und transferieren Sie sie danach in einen Gefrierbeutel. So vermeiden Sie, dass sie aneinanderkleben.

Beim Auftauen der gefrorenen Frikadellen empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um ein gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Frikadellen vollständig durchzubraten, wenn Sie sie direkt aus dem Gefrierfach braten – dies kann einige Minuten länger dauern, da die Innentemperatur zuerst steigen muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig für die Frikadellen im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Es ist besser, frischen Lachs zu verwenden, aber wenn Sie gefrorenen Lachs haben, stellen Sie sicher, dass er gut aufgetaut und abgetropft ist.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können sicher andere Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch ausprobieren, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie kann ich die Frikadellen lagern?

Sie können die übrig gebliebenen Frikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren.