Karamellisierte Pfirsich Tarte

Name: Karamellisierte Pfirsich Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt und gewürfelt; 75g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 2-3 Esslöffel kaltes Wasser; 4-5 reife Pfirsiche, entsteint und in Spalten geschnitten; 100g Zucker; 2 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Zimt; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, mit frischen Früchten zu backen, besonders wenn es um saftige Pfirsiche geht. Diese karamellisierte Pfirsich Tarte ist eine wahre Offenbarung und perfekt für Sommerabende. Der süße, goldene Karamell harmoniert wunderbar mit der sanften Textur der Pfirsiche und einem knusprigen Tarteboden. Ich kann mich einfach nicht zurückhalten, wenn der köstliche Duft beim Backen durch meine Küche zieht. Diese Tarte ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch ein wunderbares Dessert für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:38:19.370Z

Als ich das erste Mal diese karamellisierte Pfirsich Tarte zubereitet habe, war ich fasziniert von der einfachen, aber effektiven Zubereitung. Die Kombination aus süßen friedlichen Pfirsichen und der karamellisierten Oberfläche hat nicht nur meine Familie, sondern auch Gäste begeistert. Die Tarte entstand aus der Idee, die natürlichen Aromen der Pfirsiche hervorzuheben, während der Karamell ihnen eine tiefere, reichere Süße verleiht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfirsiche leicht zu grillen, bevor ich sie in die Tarte lege. Dies verstärkt ihr Aroma und trägt dazu bei, dass sie beim Backen schön saftig bleiben. Außerdem sorgt das Karamell dafür, dass die Tarte sowohl knusprig als auch samtig wird – ein perfekter Abschluss für jedes Menü!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Die Kombination von karamellisierten Pfirsichen und frischem Teig ist himmlisch.
Eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die jeden Biss bereichert.
Ideal als Dessert für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Pfirsiche ist entscheidend für den Geschmack dieser Tarte. Verwenden Sie frische, reife Pfirsiche, idealerweise sogar mit einem leicht überreifen Zustand, da sie beim Karamellisieren eine tiefere Süße entwickeln. Statt Pfirsichen können auch Nektarinen verwendet werden, die einen ähnlichen Geschmack haben, jedoch eine festere Textur bieten. Achten Sie darauf, die Früchte gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Präsentation bieten.

Die Wahl des Zuckers hat ebenfalls Einfluss auf das Endergebnis. Für eine intensivere Karamellnote können Sie braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden. Dies verleiht der Füllung eine tiefere, fast malzige Geschmacksnuance. Wenn Sie es noch ein wenig schokoladiger mögen, lassen Sie etwas Kakaopulver in den Karamell einfließen, um einen interessanten Twist zu bekommen.

Tipps zur Technik

Das Karamellisieren des Zuckers erfordert Aufmerksamkeit! Stellen Sie sicher, dass Sie eine schwere Pfanne verwenden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Lassen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann. Wenn Sie die Butter und die Pfirsiche hinzufügen, seien Sie vorsichtig, da es möglicherweise spritzen kann.

Bevor Sie den Teig ausrollen, ist es hilfreich, ihn kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies festigt die Butter, was beim Ausrollen des Teigs zu einer besseren Struktur und weniger elastischer Konsistenz führt. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn mit etwas Mehl bestäuben, idealerweise auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche, um ein Anhaften zu vermeiden.

Zutaten

Für den Tarteboden

250g Mehl
125g Butter, kalt und gewürfelt
75g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

4-5 reife Pfirsiche, entsteint und in Spalten geschnitten
100g Zucker
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Zimt
Saft einer halben Zitrone

Diese Zutaten sorgen für eine perfekt ausgewogene Tarte, die sowohl warm serviert als auch kalt genossen werden kann.

Zubereitung

Den Tarteboden zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmixer zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Füllung vorbereiten

In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis er goldbraun ist. Die Butter und die Pfirsichspalten hinzufügen. Zimt und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Die Tarte backen

Backofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Die Pfirsichmischung gleichmäßig darauf verteilen. Ca. 25-30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Servieren Sie die Tarte warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis dazu.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Rum kann den Pfirsichen einen noch reichhaltigeren Geschmack verleihen. Achten Sie darauf, die Pfirsiche nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese karamellisierte Pfirsich Tarte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie gut eingewickelt ist, bleibt sie frisch für bis zu drei Tage. Vor dem Servieren können Sie sie leicht aufwärmen, um die Textur wiederzubeleben. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen auf 150 °C vorheizen und die Tarte etwa 10 Minuten lang aufwärmen, bis sie durch und durch warm ist.

Ein weiterer Trick ist, die Tarte einzufrieren. schneiden Sie sie in Stücke und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt die Tarte bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann nach Belieben aufwärmen.

Variationen und Ergänzungen

Eine köstliche Variation dieser Tarte kann mit einer Haube aus Mascarpone-Creme serviert werden. Einfach einen Becher Mascarpone mit etwas Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis die Mischung leicht und luftig ist. Diese Ergänzung bietet einen schönen Kontrast zur Süße der Pfirsiche und dem Karamell.

Für eine herzhaftere Note können Sie ein paar Tropfen Balsamico-Glasur über die warm servierte Tarte träufeln. Der süß-säuerliche Geschmack passt hervorragend zu den karamellisierten Pfirsichen und hebt die Aromen der Tarte zusätzlich hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Birnen schmecken ebenfalls hervorragend in dieser Tarte.

→ Wie lange hält die Tarte?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Tarte einfrieren?

Ja, Sie können die Tarte nach dem Backen einfrieren. Am besten vor dem Servieren aufwärmen.

→ Ist diese Tarte glutenfrei?

Mit glutenfreien Mehlalternativen kann die Tarte glutenfrei zubereitet werden.