Kräuterkrusten Filet Mignon Medaillons

Name: Kräuterkrusten Filet Mignon Medaillons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Medaillons (je etwa 200g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 100g Semmelbrösel; 2 EL frisch gehackter Thymian; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL frisch gehackter Rosmarin; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 4 EL geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, mit hochwertigen Zutaten zu experimentieren, und diese Kräuterkrusten Filet Mignon Medaillons sind das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischen Kräutern bringt einfach jeden Gourmet zum Schwärmen. Ich habe die Medaillons mit einer knackigen, würzigen Kräuterkruste belegt, die beim Backen einen herrlichen Geschmack entfaltet. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T14:10:29.992Z

Als ich die Kräuterkrusten Filet Mignon Medaillons zum ersten Mal zubereitet habe, wusste ich sofort, dass sie in unser Lieblingsrepertoire gehören. Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt in der richtigen Balance der Kräuter und der Hitze, die während des Backens entsteht. Ich empfehle, die Medaillons vor dem Backen ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Beim Servieren habe ich dazu eine einfache Rotweinsauce gemacht, die das zarte Fleisch perfekt ergänzt. Mit einem frischen Salat und knusprigem Brot wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Auf die Details kommt es an, und ich liebe es, mit verschiedenen Kräutermischungen zu experimentieren, um jedem Biss eine persönliche Note zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die zarte Textur des Filet Mignon schmilzt förmlich im Mund.
Die aromatische Kräuterkruste sorgt für einen würzigen Kick.
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner.

Die Wichtigkeit der Kräuterkruste

Die Kräuterkruste ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern bietet auch einen perfekten Kontrast zur zarten Textur der Filet Mignon Medaillons. Die Kombination aus Thymian, Petersilie und Rosmarin bringt eine aromatische Frische, die das Fleisch wunderbar ergänzt. Frische Kräuter behalten nicht nur ihre lebhaften Aromen, sondern tragen auch zur Gesundheit des Gerichts bei, indem sie Antioxidantien liefern. Achten Sie darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind und ihre Aromen optimal entfalten können.

Die Verwendung von Parmesan in der Kräuterkruste fügt nicht nur einen herzhaften Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine schön knusprige Konsistenz beim Backen. Er schmilzt und verbindet die Zutaten, wodurch die Kruste ideal zusammenhält. Ich empfehle, hochwertigen Parmesan zu verwenden, da er mit seinen Vollmundigkeit das Gesamtgeschmackserlebnis erheblich steigert. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie Pecorino verwenden, jedoch sollten Sie die Menge an Salz entsprechend anpassen.

Timing und Garstufen

Die richtige Garstufe für Filet Mignon ist entscheidend, um die Zartheit des Fleisches zu gewähren. Für medium-rare sollten die Medaillons eine Innentemperatur von etwa 54-57°C erreichen. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu lange backen. Ein visuelles Zeichen für das Erreichen der gewünschten Garstufe ist, wenn die Seiten des Fleisches eine schöne braune Kruste haben, während das Innere noch leicht rosafarben bleibt.

Nach dem Backen ist es ratsam, die Medaillons für etwa 5 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, wodurch das Essen saftiger und geschmackvoller wird. Wenn Sie nach dem Ruhen die Medaillons aufschneiden, sollten Sie gleichmäßige, zarte Scheiben erhalten, die sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich zufriedenstellend sind.

Zutaten

Sie benötigen die folgenden Zutaten für dieses köstliche Gericht:

Zutaten für die Medaillons

4 Filet Mignon Medaillons (je etwa 200g)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zutaten für die Kräuterkruste

100g Semmelbrösel
2 EL frisch gehackter Thymian
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL frisch gehackter Rosmarin
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, gerieben
4 EL geschmolzene Butter

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Kräuterkrusten Filet Mignon Medaillons zuzubereiten:

Vorbereitung der Medaillons

Die Filet Mignon Medaillons mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Medaillons bei Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Kräuterkruste

In einer Schüssel Semmelbrösel, gehackte Kräuter, Knoblauch und Parmesan vermengen. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen der Medaillons

Die Medaillons auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Kräuterkruste gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen oder bis die Medaillons die gewünschte Garstufe erreicht haben.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Medaillons kurz anbraten, bevor Sie sie im Ofen backen. So erhalten sie eine schöne Kruste und bleiben innen saftig.

Variationen für die Kräuterkruste

Sie können mit den Kräutern in der Kruste experimentieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Zum Beispiel eignet sich auch Oregano sehr gut, besonders wenn Sie eine italienische Note hinzufügen möchten. Für eine feurige Variante können Sie etwas Chili-Flocken oder Paprika unter die Semmelbrösel mischen. Vergessen Sie nicht, die Menge der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um ein Gleichgewicht der Aromen zu bewahren.

Wenn Sie auf Laktose verzichten oder einen veganen Ersatz suchen, können Sie den Parmesan durch Nährhefe ersetzen. Diese verleiht der Kruste eine nussige Note, während Sie den Fettgehalt in Form von Olivenöl anpassen können, um den Geschmack zu intensivieren. Seien Sie jedoch vorsichtig, den Ölanteil nicht zu hoch zu setzen, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie die Medaillons vorbereiten und Reste haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Diese halten sich bis zu drei Tage frisch. Um die zarte Textur beim Wiedererhitzen zu bewahren, empfehle ich, die Medaillons in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Eine weitere Möglichkeit, die Reste zu verwerten, ist, sie in eine feine Sauce oder einen Salat zu integrieren. Die Medaillons in dünne Scheiben schneiden und mit einer frisch zubereiteten Vinaigrette über einem Bettt von gemischtem Grün servieren. Dies könnte eine elegante und köstliche Möglichkeit sein, der Kräuterkruste und dem Filet Mignon ein zweites Leben zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterkruste variieren?

Ja, Sie können verschiedene frische Kräuter verwenden, wie Basilikum oder Oregano, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie bekomme ich das Filet Mignon perfekt zart?

Achten Sie darauf, die Medaillons nicht zu lange zu garen und lassen Sie sie vor dem Servieren ruhen.

→ Kann ich die Medaillons im Voraus zubereiten?

Sie können die Medaillons marinieren und die Kräuterkruste vorbereiten, aber backen sollten sie kurz vor dem Servieren.

→ Welcher Wein passt gut dazu?

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, harmoniert hervorragend mit den würzigen Aromen der Kräuterkruste.