Leckerer Banoffee-Kuchen mit Vanille

Name: Leckerer Banoffee-Kuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse, zerbröselt; 100g Butter, geschmolzen; 300g Sahne; 2 große reife Bananen; 1 Dose Karamellcreme (ca. 400g); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und der Banoffee-Kuchen mit Vanille hat sich schnell als mein Favorit entwickelt. Die Kombination aus süßen Bananen, cremigem Karamell und einer leichten Vanillenote verleiht diesem Kuchen eine besondere Note. Mit einem knusprigen Keksboden ist er der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein wahrer Hingucker bei jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:25:27.897Z

Als ich zum ersten Mal den Banoffee-Kuchen mit Vanille zubereitete, war ich von der Einfachheit des Rezepts überrascht. Die ausgewogene Kombination aus der süßen Banane und der leicht salzigen Karamellsoße sorgt für unvergessliches Aroma. Ich empfehle, die Bananen genau zu wählen; sie sollten perfekt reif sein, nicht zu fest, damit sie beim Schneiden schön zerdrückt werden.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Für eine extra cremige Textur der Sahne empfiehlt es sich, die Schlagsahne vorher etwas zu kühlen. So bleibt sie beim Schlagen stabiler und lässt sich besser auf den Kuchen auftragen. Dieser Kuchen hat mein Herz im Sturm erobert!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Geschmack von reifen Bananen und dicker Sahne
Karamell, das beim Schmelzen im Mund einfach unwiderstehlich ist
Ideal für Geburtstagsfeiern und besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Banoffee-Kuchens. Reife Bananen sind essenziell, da sie süßer sind und eine weichere Textur bieten, die sich perfekt in die Füllung einfügt. Achten Sie darauf, dass die Bananen keine grünen Stellen haben, da dies die Süße beeinträchtigen kann. Die Karamellcreme, die wir verwenden, sorgt für eine samtige Konsistenz und einen tiefen Karamellgeschmack, der das Ganze abrundet.

Eine qualitativ hochwertige Sahne ist ebenfalls wichtig. Ich empfehle, frische Sahne zu verwenden, die mindestens 30% Fettgehalt hat, um sicherzustellen, dass sie richtig steif geschlagen werden kann. Diese ermöglicht eine luftigere Füllung, die gut mit der Dichte des Karamells harmoniert. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, wobei dies den Geschmack und die Textur leicht verändert.

Technik-Tipps für den perfekten Kuchen

Der Keksboden ist die Grundlage dieses Kuchens und sollte fest und stabil sein. Achten Sie darauf, die zerbröselten Kekse und die geschmolzene Butter gründlich zu vermischen, sodass keine trockenen Stellen zurückbleiben. Pressen Sie die Mischung gleichmäßig in die Form und verwenden Sie den Boden eines Glases, um eine glatte Oberfläche zu erzielen. Lassen Sie den Boden mindestens 10 Minuten im Kühlschrank stehen, damit er fest wird, bevor Sie die Füllung darauf geben.

Beim Schlagen der Sahne ist Geduld gefragt. Auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich leichte Spitzen bilden, und dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Überprüfen Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Sahne nicht übergeschlagen wird, da sie sonst körnig wird. Es ist besser, die Sahne etwas zu unterschlagen, da sie beim Mischen mit der Karamellcreme ohnehin etwas fester wird.

Zutaten

Zutaten für den Banoffee-Kuchen

Für den Keksboden

200g Butterkekse, zerbröselt
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

300g Sahne
2 große reife Bananen
1 Dose Karamellcreme (ca. 400g)
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzliche Dekoration

Schokoladenraspel oder Kakaopulver für die Garnierung

Zubereitung

Keksboden vorbereiten

Die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen. Die Karamellcreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen, gefolgt von der in Scheiben geschnittenen Banane und der geschlagenen Sahne.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoladenraspeln dekorieren.

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über die Bananen geben, damit sie nicht braun werden.

Variationen des Banoffee-Kuchens

Für eine kreative Wendung können Sie dem Karamell noch leicht gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzufügen. Dies bringt zusätzlich einen Crunch in die cremige Füllung und verstärkt den Geschmack. Auch eine Schicht Schokoladensirup oder Kakaopulver kann zwischen der Banane und der Sahne hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie es fruchtiger mögen, können Sie die Bananen auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren kombinieren. Diese Früchte passen hervorragend zu der cremigen Konsistenz und dem süßen Karamell und bringen einen frischen Geschmack, der besonders im Sommer angenehm ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Banoffee-Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Bananen könnten jedoch nach ein paar Tagen anfangen, sich zu verfärben, also am besten frisch zubereiten, wenn Sie Gäste erwarten.

Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, die einzelnen Komponenten separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen. So bleibt die Konsistenz des Bodens knusprig und die Sahne frisch. Wenn Sie den Keksboden im Voraus zubereiten, kann er auch eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein und lagern Sie ihn bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Banoffee-Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt für eine leichtere Variante verwenden.

→ Kann ich ohne Vanilleextrakt arbeiten?

Ja, aber der Vanillegeschmack verleiht dem Kuchen eine besonders feine Note, die ich sehr empfehle.

→ Was ist der beste Weg, um den Kuchen zu schneiden?

Verwenden Sie ein scharfes Messer, das mit heißem Wasser erhitzt wurde, um saubere Schnitte zu erzielen.