Zitronen-Fettuccine mit Spinat

Name: Zitronen-Fettuccine mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Fettuccine; 150g frischer Spinat; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Olivenöl; 40g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche Rezepte

Ich liebe es, frische Pasta zu machen, und diese Zitronen-Fettuccine mit Spinat sind mein neues Lieblingsgericht. Das Aroma der Zitrone kombiniert mit dem frischen Geschmack von Spinat sorgt für ein unglaublich erfrischendes Erlebnis. Es ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine besondere Gelegenheit ist. Wenn ich diese Nudelgerichte zubereite, packe ich oft noch ein wenig Knoblauch und Parmesan hinein, um den Geschmack zu intensivieren. Dieser Genuss wird sofort zum Hit – bei mir und meinen Gästen!

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T18:58:28.267Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Biss dieser Zitronen-Fettuccine. Die Kombination aus frischer Zitrone und zartem Spinat hat mich sofort begeistert. Ich hatte das Rezept als Alternative zu traditionellen Pasta-Gerichten gesucht und war angenehm überrascht von diesem frischen Geschmack. Die Zubereitung ist unkompliziert und der Genuss belohnt einen bereits nach kurzer Zeit.

Ein kleiner Tipp: Die richtige Balance zwischen Zitrone und Salz ist entscheidend. Wenn ich frischen Zitronensaft verwende, achte ich darauf, ihn langsam hinzuzufügen, um die perfekte Säure zu erzielen und die Aromen zu harmonisieren. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer bringt dann das gesamte Gericht wunderbar zur Geltung!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zitrone, die das Gericht aufpeppt
Die Kombination aus Pasta und Spinat ist köstlich und nahrhaft
Ein schnelles, einfaches Rezept, das Eindruck hinterlässt

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für dieses Rezept ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwende frischen Spinat und eine saftige Zitrone, um den Geschmack zu intensivieren. Der frische Spinat sorgt nicht nur für einen lebendigen Farbkontrast, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe mit. Zudem harmoniert sein leicht erdiger Geschmack perfekt mit der säuerlichen Frische der Zitrone und der Cremigkeit des Parmesans.

Die Zitronenschale ist ein oft übersehener Bestandteil. Sie enthält ätherische Öle, die dem Gericht ein intensives Aroma verleihen, das beim Kochen stark zur Geltung kommt. Verwende unbedingt frische Zitronen, da der Geschmack von gekauftem Zitronensaft oft nicht ansatzweise mithalten kann. Reibe die Schale vorsichtig ab, um die bitteren weißen Teile zu vermeiden.

Perfekte Pasta zubereiten

Achte darauf, das Salzwasser für die Fettuccine gut zu würzen; es sollte wie Meerwasser schmecken. Dies hilft, den Nudeln während des Kochens Geschmack zu verleihen. Koche die Fettuccine nur bis zur al dente-Konsistenz, was in der Regel etwa 8 bis 10 Minuten dauert. Überprüfe die Nudeln gegen Ende der Kochzeit, indem du eine probierst – sie sollten einen kleinen Biss haben.

Mische beim Abgießen einen Schöpflöffel des Kochwassers mit den Nudeln. Dieses stärkehaltige Wasser kann später dazu verwendet werden, die Sauce zu binden und die Textur der Fettuccine zu verbessern, wenn du sie mit dem Spinat und den anderen Zutaten vermengst. Eine weitere gute Technik ist es, die Nudeln direkt in die Pfanne mit dem sautierten Gemüse zu geben, anstatt sie im Sieb abtropfen zu lassen.

Zutaten

Für diese köstlichen Zitronen-Fettuccine benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für 2 Portionen

200g Fettuccine
150g frischer Spinat
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
40g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten müssen frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Zitronen-Fettuccine mit Spinat:

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Vermischen und servieren

Die gekochten Fettuccine in die Pfanne geben. Zitronensaft und -schale hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Die Fettuccine sollten sofort serviert werden, idealerweise mit einem zusätzlichen Spritzer Zitrone.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne hinzufügen oder das Gericht mit frischen Kräutern garnieren.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Zum Beispiel kannst du angebratenes Hühner- oder Garnelenfleisch hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen. Das Anbraten von Hähnchenbrust in dünnen Scheiben oder von Garnelen in Olivenöl bringt zusätzlichen Geschmack und Textur in das Gericht.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Studien zeigen, dass Hefeflocken einen ähnlichen umami-reichen Geschmack bieten und das Gericht bereichern, ohne tierische Produkte zu verwenden. Auch gebratene Zucchini oder Pilze können eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, verwahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Fettuccine mit Spinat schmecken auch am nächsten Tag sehr gut, allerdings kann der Spinat beim Erwärmen etwas matschig werden. Um das zu vermeiden, erwärme das Gericht bei niedriger Temperatur, damit die Pasta sanft erhitzt wird und die Textur des Spinats erhalten bleibt.

Falls du die Fettuccine später einfrieren möchtest, empfehle ich, das Gericht zunächst abkühlen zu lassen, bevor du es portionierst. Du kannst es inei doppelt- oder dreifach gefrorenen Behältern für längere Haltbarkeit aufbewahren. Beim Auftauen ist es hilfreich, das Gericht über Nacht im Kühlschrank zu lassen und es dann vorsichtig in einer Pfanne bei kleiner Hitze zu erhitzen, eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl und einem Schuss Zitronensaft, um die Frische zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Nudelsorte verwenden, die dir gefällt, aber die Kochzeit kann variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lass den Parmesan einfach weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln und die Spinatmischung im Voraus zubereiten, jedoch empfiehlt es sich, sie frisch zu servieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.