Brokkolisalat für den Sommer

Name: Brokkolisalat für den Sommer
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 100g getrocknete Cranberries; 50g Sonnenblumenkerne; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 200g Naturjoghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frühlingsrezepte

Ich liebe es, im Sommer frische Salate zuzubereiten, und dieser Brokkolisalat gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Cranberries und cremigem Dressing sorgt für einen perfekten Geschmack, der mich immer in Urlaubsstimmung versetzt. Außerdem ist er super einfach und schnell zuzubereiten – ideal für Picknicks oder Grillabende mit Freunden. Dieser Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu machen!

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:14:28.635Z

Als ich diesen Brokkolisalat das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der frischen und lebendigen Kombination der Zutaten. Die süßen Cranberries harmonieren perfekt mit dem herzhaften Brokkoli und dem cremigen Dressing. Als Tipp empfehle ich, den Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er seine knackige Textur behält und die leuchtend grüne Farbe nicht verliert.

Der Salat ist so vielseitig, dass ich ihn oft nach Belieben abwandle. Manchmal füge ich geröstete Sonnenblumenkerne oder gewürfelte Äpfel hinzu, um eine zusätzliche Dimension zu erzielen. Dieser Salat ist nicht nur großartig als Beilage, sondern auch als leichtes Hauptgericht im Sommer. Ich kann ihn jedem nur empfehlen!

Warum Sie diesen Brokkolisalat lieben werden
Frischer und knackiger Brokkoli für einen gesunden Genuss
Süße Cranberries sorgen für einen herzlichen Crunch
Ein einfaches und schnelles Rezept für heiße Sommertage

Der perfekte Brokkoli

Für diesen Salat ist frischer Brokkoli entscheidend. Achte darauf, dass die Röschen strahlend grün und fest sind. Vermeide blasse oder welkende Exemplare, da sie den Geschmack und die Textur beeinflussen können. Wenn du die Röschen im kochenden Wasser blanchierst, entsteht ein lebendiger Farb- und Geschmacksunterschied. Zusätzlich solltest du darauf achten, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er knackig bleibt und seine Vitamine behält.

Die richtige Methode zum Blanchieren ist essenziell. Nutze ausreichend Wasser und bringe es zum Kochen, bevor du die Brokkoli-Röschen hinzufügst. Blanchiere sie genau 2 Minuten lang und schrecke sie sofort in Eiswasser ab. So bleibt der Brokkoli knackig und behält seine leuchtende Farbe, was den Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell aufwertet.

Das Dressing

Das Dressing für diesen Salat ist unkompliziert, aber entscheidend für den Gesamtgeschmack. Der Naturjoghurt bringt eine leichte, cremige Frische, während die Mayonnaise für eine reichhaltigere Textur sorgt. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du die Menge der Mayonnaise reduzieren oder sogar ganz darauf verzichten und mehr Joghurt verwenden. Honig bringt die genau richtige Süße und harmoniert perfekt mit den Cranberries.

Beim Abschmecken des Dressings ist es wichtig, dass du die Balance zwischen süß und salzig findest. Beginne mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer und füge nach Bedarf mehr hinzu. Der Geschmack des Dressings sollte gut zu den Zutaten passen und die Aromen des Brokkolis unterstreichen, ohne sie zu überdecken.

Servier- und Variationsideen

Dieser Brokkolisalat schmeckt am besten, wenn er mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann, damit sich die Aromen gut vermischen. Du kannst ihn jedoch auch bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Achte darauf, die Sonnenblumenkerne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihren Crunch behalten und nicht weich werden. Wenn du den Salat leicht abdecken möchtest, nutze Frischhaltefolie, damit er frisch bleibt.

Möchtest du Abwechslung in den Salat bringen? Eine tolle Variante ist, geröstete Nüsse oder andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder gehackte Datteln hinzuzufügen. Auch Feta-Käse sorgt für eine interessante Geschmacksnuance. Für eine gehaltvollere Mahlzeit kannst du den Salat zudem mit Quinoa oder Kichererbsen anreichern, was ihn noch nahrhafter macht.

Zutaten

Für den Salat

300g frischer Brokkoli
100g getrocknete Cranberries
50g Sonnenblumenkerne
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
200g Naturjoghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Dressing anrühren

In einer Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise und den Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Cranberries, die Sonnenblumenkerne und die Zwiebel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach kalt servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders cremige Variante können Sie mehr Mayonnaise oder griechischen Joghurt verwenden. Experimentieren Sie mit Nüssen oder anderen getrockneten Früchten für verschiedene Geschmacksrichtungen!

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat bleibt so bis zu 2 Tage frisch. Beachte jedoch, dass die Konsistenz des Brokkolis nach einer gewissen Zeit beeinträchtigt sein kann, da das Dressing die Röschen aufweichen könnte. Um die Frische zu erhalten, ist es am besten, Dressing und Zutaten erst kurz vor dem Servieren zu kombinieren.

Wenn du Vorbereitungen für eine größere Gruppe triffst, kannst du die Zutaten und das Dressing auch separat aufbewahren. So kann jeder nach Belieben seinen eigenen Salat kreieren, und du hast weniger Sorgen um die frische Qualität des Gerichts. Es macht auch das Servieren bei einem Picknick oder einer Grillparty einfacher.

Ernährungsaspekte und gesundheitliche Vorteile

Dieser Brokkolisalat ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Brokkoli ist reich an wichtigen Vitaminen wie Vitamin C und K sowie Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Dies macht ihn zu einer großartigen Wahl für eine sommerliche Ernährung, wenn frische, nährstoffreiche Zutaten gefragt sind.

Die Kombination aus Cranberries und Sonnenblumenkerne erhöht den Nährstoffgehalt zusätzlich. Cranberries sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, einschließlich der Unterstützung der Harnwege, während Sonnenblumenkerne reich an gesunden Fetten, Eiweiß und Mineralstoffen sind. Zusammen bieten sie eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit in jedem Bissen.

Zubehör und Küchengeräte

Um diesen Salat optimal zuzubereiten, empfehle ich die Verwendung eines großen Schneidebretts und eines scharfen Messers für das Schneiden des Brokkolis und der Zwiebeln. Ein feiner Sieb oder ein Küchensieb ist nützlich, um den blanchierten Brokkoli abzugießen, während eine große Schüssel ideal ist, um die Zutaten zu vermengen.

Für das Dressing ist eine Rührschüssel und ein Schneebesen oder ein Handmixer hilfreich, um alles gut zu vermischen. Wenn du einen speziellen Dressing-Shaker hast, kannst du damit das Dressing besonders gut emulgieren. Diese Küchengeräte machen die Zubereitung noch einfacher und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli roh verwenden?

Ja, Sie können Brokkoli auch roh verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Röschen klein geschnitten sind, um die Bissfestigkeit zu verbessern.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Das Originalrezept ist nicht vegan, aber Sie können Joghurt und Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen ersetzen.