Gurken-Bohnen-Salat mit Feta

Name: Gurken-Bohnen-Salat mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 1 Dose grüne Bohnen, abgetropft; 150 g Feta-Käse, zerbröselt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche Rezepte

Ich liebe es, frische und nahrhafte Salate zuzubereiten, besonders an warmen Tagen. Dieser Gurken-Bohnen-Salat mit Feta ist mein Favorit, wenn ich etwas Schnelles und Leckeres zubereiten möchte. Die knackigen Gurken und die proteinreichen Bohnen verbinden sich harmonisch mit dem cremigen Feta-Käse und einer leichten Zitronen-Vinaigrette. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus!

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:46:18.934Z

Als ich diesen Gurken-Bohnen-Salat zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Frische der Gurken und die herzhaften Bohnen harmonieren perfekt und der Feta sorgt für eine cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich kann diesen Salat als Beilage oder leichten Hauptgang empfehlen!

Ein Tipp, den ich beim Zubereiten dieses Salats entdeckt habe, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie. Diese verleihen dem Salat nicht nur mehr Geschmack, sondern bringen auch frische Farben auf den Teller.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischender Geschmack der Gurken kombiniert mit der Cremigkeit des Feta
Ein perfekt leichter Salat für warme Sommertage
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

Die aromatische Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Gurken-Bohnen-Salat hat ihre eigene, wichtige Funktion. Die Gurken bringen nicht nur eine erfrischende Knackigkeit, sondern auch viel Wasser mit, was den Salat besonders an heißen Tagen erfrischend macht. Ihre helle Farbe sorgt zudem für einen appetitlichen Anblick und hebt die anderen Zutaten hervor.

Die grünen Bohnen sind der Kraftprotz des Salats und liefern eine großartige Proteinquelle. Ihre zarte Textur sorgt für einen schönen Kontrast zu den knackigen Gurken und dem cremigen Feta. Um sicherzustellen, dass die Bohnen nicht zu weich werden, sollten Sie darauf achten, sie nur kurz in kochendem Wasser blanchieren, wenn Sie frische Bohnen verwenden.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie bei der Zubereitung der Vinaigrette darauf, das Olivenöl und den Zitronensaft gut zu emulgieren, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Verwenden Sie einen kleinen Schneebesen oder eine Gabel und schlagen Sie die Mischung, bis sie gut vermischt und leicht schaumig ist. Dies sorgt dafür, dass jede Zutat im Salat optimal mit Dressing benetzt wird.

Wenn Sie frische Kräuter verwenden, empfehle ich, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So behalten sie ihre leuchtende Farbe und ihren intensiven Geschmack. Dill und Petersilie ergänzen sich bestens mit den anderen Zutaten, wobei Dill eine zusätzliche Frische und Petersilie eine erdige Note bringt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Gurken-Bohnen-Salat mit Feta:

Zutaten

2 große Gurken
1 Dose grüne Bohnen, abgetropft
150 g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung

So bereiten Sie den Gurken-Bohnen-Salat mit Feta zu:

Gurken vorbereiten

Die Gurken gründlich abwaschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden.

Bohnen abtropfen

Die grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen.

Zwiebel schneiden

Die rote Zwiebel fein hacken und beiseitelegen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel Gurken, Bohnen, Zwiebel und zerbröselten Feta vermengen.

Vinaigrette zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat gießen.

Vermischen und Servieren

Alles gut vermengen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für den besten Geschmack. Der Salat kann auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.

Variationen des Salats

Dieser Salat ist äußerst anpassungsfähig. Sie können zum Beispiel Kirschtomaten hinzufügen, um eine süß-fruchtige Note zu erreichen. Die Tomaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen weiteren frischen Geschmack, der gut zu den Gurken und dem Feta passt.

Eine weitere großartige Variante ist die Verwendung von unterschiedlichen Bohnen, wie Kichererbsen oder schwarzen Bohnen. Diese Alternativen bringen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Achten Sie darauf, sie gut abzuspülen, um überschüssige Salze zu entfernen, wenn Sie Dosenbohnen verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie diesen Salat im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Beachten Sie, dass die Gurken mit der Zeit Wasser verlieren und der Salat wässrig werden kann. Daher ist es am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn Sie den Salat für eine Veranstaltung im Voraus vorbereiten möchten, können Sie die Zutaten separat aufbewahren. Schneiden Sie die Gurken und Zwiebeln sowie die Bohnen und Feta an, aber mischen Sie sie erst, wenn es Zeit zum Servieren ist, um die beste Textur zu gewährleisten. So bleibt alles knackig und frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat glutenfrei zubereiten?

Ja, die verwendeten Zutaten sind glutenfrei. Überprüfen Sie jedoch die Bohnen-Dose auf mögliche glutenhaltige Zusätze.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Paprika, Tomaten oder Radieschen passen hervorragend zu diesem Salat.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich feta ersetzen?

Ja, Sie können Feta durch einen veganen Käse oder eine ähnliche Käsealternative ersetzen.