Pistazienkekse mit Weißer Schokolade und Himbeeren

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Entdecken Sie mit diesem Rezept für Pistazienkekse mit weißer Schokolade und frischen Himbeeren eine köstliche Kombination aus knusprigen, nussigen Aromen und fruchtiger Süße. Diese Kekse sind perfekt für jeden Anlass, sei es als süßer Snack oder als leckeres Highlight auf Ihrem Desserttisch. Die sanfte Schokolade harmoniert wunderbar mit der zarten Säure der Himbeeren und verwandelt jedes Bissen in ein geschmackliches Erlebnis, das begeistert.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-01T17:40:13.169Z

Die Kombination aus Pistazien, weißer Schokolade und Himbeeren macht diese Kekse zu einem besonderen Genuss. Ideal für Kaffeetafeln oder als besonderes Geschenk.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Pistazienkekse vereinen die nussigen Aromen der geschälten und gemahlenen Pistazien mit der zarten Süße der weißen Schokolade. Diese Kombination sorgt für einen äußerst harmonischen Geschmack. Die himbeerartigen Säure verleiht dem Keks den nötigen Frischekick und sorgt dafür, dass jeder Bissen zu einem kleinen Fest der Sinne wird. Egal ob im Sommer oder Winter, die Aromen harmonieren über die Jahreszeiten hinweg und machen die Kekse zu einem zeitlosen Genuss.

Mit einer Textur, die außen knusprig und innen zart ist, bieten die Kekse eine Dialog zwischen verschiedenen Geschmäckern. Das Knacken der Pistazien beim Biss und die samtige Schokolade in Kombination mit den saftigen Himbeeren macht das Erlebnis perfekt. Diese Kekse lassen sich nicht nur als süßer Snack genießen, sondern sind auch ein wahrer Blickfang auf jedem Kaffeetisch.

Ein Rezept für jeden Anlass

Ob für einen Kaffeeklatsch mit Freunden, eine Feier oder einfach als süße Stärkung für zwischendurch, diese Pistazienkekse mit weißer Schokolade und Himbeeren sind die ideale Ergänzung. Die Zubereitung ist denkbar einfach und die Kekse lassen sich auch gut im Voraus backen und aufbewahren. So sind Sie immer bereit, wenn sich Besuch ankündigt oder Sie sich selbst etwas Gutes tun möchten.

Dank der frischen Himbeeren sind die Kekse nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker. Darüber hinaus lässt sich dieses Rezept leicht variieren, sodass Sie je nach Saison oder Anlass verschiedene Früchte hinzufügen können. Probieren Sie beispielsweise auch Erdbeeren oder Blaubeeren aus - die Möglichkeiten sind schier endlos!

Das Backen leicht gemacht

Das Rezept ist so einfach, dass es auch für Backanfänger geeignet ist. Mit wenigen Zutaten und einfachen Arbeitsschritten können Sie schnell eine köstliche Nascherei zaubern. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Teigs und achten Sie darauf, die Butter gut mit dem Zucker zu verrühren, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Ein perfekter Teig ermöglicht ein besseres Backergebnis und sorgt dafür, dass die Kekse ihre Form behalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Kekse nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, um ein perfektes Geschmackserlebnis zu garantieren. Während der Abkühlphase entfalten sich die Aromen optimal und der Keks wird stabiler. So lassen sich die Kekse auch wunderbar gut transportieren, wenn Sie sie etwa zur nächsten Kaffeetafel mitnehmen möchten.

Zutaten

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frische Zutaten und hochwertige weiße Schokolade.

Zutaten für Pistazienkekse

200 g Pistazien (geschält und gemahlen)
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
100 g Weiße Schokolade (gehackt)
150 g frische Himbeeren
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass die Himbeeren vor der Verwendung gut gewaschen und trocken sind.

Zubereitung

Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss die gemahlenen Pistazien, das Mehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schokolade und Himbeeren hinzufügen

Die gehackte weiße Schokolade und die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass die Himbeeren ganz bleiben.

Backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Kekse für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und Servieren

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Servieren und genießen!

Diese Kekse können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und sind ideal für bis zu einer Woche frisch.

Zutaten im Detail

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Backen dieser köstlichen Kekse. Die Qualität der Pistazien ist besonders wichtig - verwenden Sie am besten frische, ungesalzene Pistazien, um das beste Aroma herauszuholen. Auch die weiße Schokolade sollte von hoher Qualität sein, um eine cremige Konsistenz und einen vollen Geschmack zu gewährleisten.

Frische Himbeeren sind ebenfalls ein Muss. Sie bringen nicht nur Farbe in die Kekse, sondern sorgen auch für eine fruchtige Frische. Achten Sie darauf, die Himbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und vorsichtig zu behandeln, damit sie nicht zerdrückt werden und in den Keksen ganz bleiben.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose aufbewahren und halten so bis zu einer Woche frisch. Bei richtiger Lagerung sind sie auch nach ein paar Tagen noch ein Genuss. Damit die Kekse ihre knusprige Textur bewahren, sollten Sie sie nicht in den Kühlschrank legen, da die Feuchtigkeit die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Dazu die Kekse in einer geeigneten, gefrierfesten Verpackung lagern. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, und die Kekse schmecken, als wären sie frisch gebacken.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Wenn Sie eine besondere Vorliebe für andere Nüsse haben, können Sie anstelle von Pistazien auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Das verändert den Geschmack und gibt Ihnen die Möglichkeit, mit unterschiedlichen Aromen zu experimentieren.

Darüber hinaus können Sie die Himbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie z.B. Brombeeren oder Erdbeeren. So können Sie jedes Mal, wenn Sie die Kekse backen, ein neues Geschmackserlebnis kreieren. Fügen Sie eventuell auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Keksen eine zusätzliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können gefrorene oder frische Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden.