Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 100g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 50g Feta-Käse, zerbröselt; Frischer Schnittlauch zum Garnieren; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein gesunder und leichter Quinoasalat, perfekt für die kalte Jahreszeit, angereichert mit köstlichem Ofengemüse.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:24:56.055Z

Dieser winterliche Quinoasalat vereint die Aromen der kalten Jahreszeit und ist gleichzeitig eine gesunde Wahl für Ihr Mittagessen oder Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten, die Energie spenden
Vielfältige Aromen durch frisch geröstetes Gemüse
Ein perfektes Gericht für kalte Wintertage

      

Ein nahrhaftes Wintergericht

In der kalten Jahreszeit ist es besonders wichtig, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Dieser winterliche Quinoasalat ist eine hervorragende Wahl, da er reich an Nährstoffen ist. Quinoa ist ein Pseudogetreide, das nicht nur eine gute Proteinquelle darstellt, sondern auch viele essentielle Aminosäuren enthält. Kombiniert mit dem bunten Ofengemüse wird dieser Salat zu einer wertvollen Mahlzeit, die Ihnen die nötige Energie für den Tag liefert.

Das Ofengemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Rote Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli sorgen für eine gesunde Mischung, die Ihren Körper mit Antioxidantien versorgt. Diese Nährstoffe stärken Ihr Immunsystem und helfen Ihnen, gesund durch den Winter zu kommen.

Aromen der Saison

Der Geschmack des Ofengemüses wird durch das Rösten intensiviert. Durch die hohe Temperatur entwickeln sich Röstaromen, die dem Salat eine köstliche Tiefe verleihen. Das Paprikapulver und das Olivenöl unterstreichen die natürliche Süße des Gemüses und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne und bringt die Aromen des Winters direkt auf Ihren Tisch.

Das Dressing aus Balsamico-Essig und Honig rundet den Salat perfekt ab. Es sorgt für eine angenehme Säure, die die süßen und herzhaften Aromen des Gemüses wunderbar ergänzt. Mit diesem Dressing wird der Salat nicht nur geschmacklich aufgewertet, sondern erhält auch eine frische Note, die ihn leicht und ansprechend macht.

Einfach zubereitet

Die Zubereitung dieses Quinoasalats ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Während das Gemüse im Ofen röstet, können Sie die Quinoa kochen und das Dressing anrühren. Diese Effizienz macht es zu einem idealen Gericht für hektische Tage, an denen Sie dennoch auf gesunde Ernährung Wert legen möchten. Auch weniger erfahrene Köche können mit diesem Rezept eindrucksvolle Ergebnisse erzielen.

Darüber hinaus kann der Salat beliebig variiert werden. Fügen Sie weitere Gemüsesorten hinzu, verwenden Sie saisonales Gemüse oder ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine vegane Alternative. So bleibt das Rezept spannend und passt sich Ihren persönlichen Vorlieben an.

Zutaten

Für den Salat

200g Quinoa
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
100g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
50g Feta-Käse, zerbröselt
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofengemüse zubereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis es zart ist.

Quinoa kochen

In einem Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen, die Quinoa hinzufügen und mit Salz würzen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, das Ofengemüse hinzufügen, mit Dressing beträufeln und alles gut vermengen. Mit Feta-Käse und frischem Schnittlauch garnieren.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Quinoasalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, das Dressing separat zu lagern, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird. Vor dem Servieren einfach das Dressing dazugeben und gut vermengen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese auch als Füllung für Wraps oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch verwenden. So haben Sie im Handumdrehen eine neue und köstliche Mahlzeit.

Gesundheitliche Vorteile von Quinoa

Quinoa ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch glutenfrei und daher eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten. Es enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, und hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel stabil hält. Dies macht Quinoa besonders wertvoll für Menschen, die auf ihre Ernährung achten.

Zudem ist Quinoa reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Diese Eigenschaften tragen zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden bei und machen Quinoa zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Variationen des Rezepts

Der Quinoasalat lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat eine knackige Textur zu verleihen. Auch Kichererbsen oder schwarze Bohnen können hinzugefügt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen und das Gericht noch sättigender zu machen.

Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie den Salat ganz nach Ihrem Geschmack!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, das im Ofen geröstet werden kann.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich Quinoa auch im Voraus kochen?

Ja, gekochte Quinoa kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich hervorragend für glutenfreie Ernährung.